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【长沙卤菜培训哪家好】

发布时间:2019-05-15 13:49浏览量:49

  卤菜是一种特殊的烹调方法。

卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的,具有保健强身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。 是具有中国特色的烹调技法,几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影,芳香诱人的美味。 卤菜的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴,而且不分季节,携带方便,保质期长,年节必备。 因此,赢得人们广泛的欢迎。   长沙食为天小吃培训学校温馨提示广大学员:大胆追求是成功的一半,选择不对,努力白费,好学校出好人才,好口味才能挣大钱,欢迎广大学员前来学习。   培训课程  1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

  2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。

  3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

  4.培训高汤、卤汤的配方与制作。   5.培训卤汤调色调味、火候把握。

  6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

  7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

  8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。   9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。   10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。   11.培训卤汤的保管与存放。   12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。   13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

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